Ezt a salátát kicsit több munkával jár elkészíteni, de megéri nagyon finom! Mivel nincs itthon mogyoróvaj, ezért körülnéztem a neten és az itt található recept szerint elkészítettem magam.

Hozzávalók:

• 55 dkg csirkemell csíkokra vágva
• 2 db limonella leve és héja
• 25 dkg basmati rizs
• 10 dkg hüvelyes cukorborsó félbevágva
• 1/2 kis fej kb: 22 dkg kínai kel darabokra tépkedve
• 1/4 kígyóuborka felkockázva
• 4 szál újhagyma

A pácléhez:

• 2 ek olaj
• 3 ek szójaszósz
• 1 ek halszósz
• 2gerezd zúzott fokhagyma
• 2,5 cm gyömbér reszelve

A mogyorószószos öntethez:

• 1 kis fej hagyma
• 3 ek mogyoróvaj
• 1 db friss enyhe chilipaprika
• 1 kk cukor
• 1 dl csökkentett zsírtartalmú kókusztej

Először elkészítjük a páclét: 1 ek olajat összekeverünk 2 ek szójaszósszal és 1 ek halszósszal /én ezt kihagytam, mert esélyem sem volt beszerezni/, 2 gerezd összezúzott fokhagymával, 2,5 cm-es darab reszelt gyömbérrel. Beleforgatjuk a húst és letakarva legalább 3 h-t pácoljuk. Nyársra húzzuk és grillen 8-10 perc alatt néha megforgatva megsütjük.

A 2 limonella héját és levét egy nagy tálban összekeverjük a maradék 1 ek olajjal és 1 ek szójaszósszal.

A rizst forrásban lévő vízbe tesszük és 8 percig főzzük majdnem puhára, ekkor beletesszük a félbevágott hüvelyes cukorborsót és további 2 percig főzzük. Leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, majd beleforgatjuk az előbbi citromos lébe. Teszünk még a rizsbe 22 dkg darabokra tépkedett kínai kelt, kockákra vágott kígyóuborkát és 4 szál csíkokra vágott újhagymát, és jól összekeverjük.

Elkészítjük a mogyorószószos öntetet: A felaprított vöröshagymát, a mogyoróvajat, a chilipaprikát, a cukrot, a kókusztejet és a visszamaradt páclevet összekeverjük és kis lángon 5 percig főzzük.

A megsült húst lehúzzuk a nyársról és összekeverjük a salátával, vagy a nyárson hagyva tálaljuk. Melegen vagy szobahőmérsékletűre hűtve az öntettel leöntve kínáljuk.