A húst megtűzdelem a fokhagymával és tepsibe teszem. A citrom levét összekeverem a majorannával, sóval, borssal, az olvasztott vajjal, végül belekeverm a bort is. Ráöntöm a húsra és előmelegített nagyon forró sütőben nagy lángon fedetlenül sütöm míg piros kéreg lesz rajta. Közben a saját levével locsolgatom.
Ha kívülről már piros körülrakom a hasábokra vágott burgonyával, sózom a hús levével elkeverem, alufóliával lefedem és takaréklángon 35-40 percig sütöm.